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引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1655118937/


1: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:15:37.94 ID:aDag1HKN0
ワイ「検索っと、なになに、メニューは」

熊、猿、アライグマ、山鳩、鹿、イノシシ、鴉、狸

ワイ「…😰」

お前らジビエ料理って食った事あるか…😭


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3: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:16:40.39 ID:GOvuUJ1B0
動物の肉やろ
無視ならまだわかるけど、美味いならなんでも食べれるわ

4: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:17:25.20 ID:n8QULShq0
>>3
鴨もジビエでは?

16: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:19:31.65 ID:GOvuUJ1B0
>>4
鴨も動物やろ?
寄生虫とかそう言うのさえ大丈夫ならなんでも食べてみたいわ
逆に嫌がる意味がわからん

33: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:21:56.42 ID:RYDvQaH90
>>16
カモとかの鳥類は虫より鉛の散弾飲み込みそうで怖いわ
空気銃で獲ったやつなら良いけど

8: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:18:50.27 ID:egUzbCUsa
ちゃんとした所で食べるならいいけど自分で調理するのはやめとけ
あと鹿と鴨と以外は癖強すぎるからいきなり食べるのはおすすめしない
精々猪と鳩くらいまでやな

9: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:18:55.63 ID:aDag1HKN0
…普段食べてない動物も食べられてたりするんだな😰
犬や猫やウサギなんかも食べられたりしてるんだろうか😭

19: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:19:58.99 ID:++COqK0Ma
>>9
ウサギとかヨーロッパで普通に食うやろ
お前何して生きてきたんや

23: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:20:22.47 ID:n8QULShq0
>>19
ここは日本やで

10: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:18:58.44 ID:n8QULShq0
魚は天然物食ってるのに鳥獣だとハードル上がるよね

13: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:19:19.59 ID:DVunz4eTM
猟師さんにイノシシ肉ご馳走になったことあるけど旨かった
ぼたん鍋
血抜き等の下処理がとっても大変

20: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:20:03.48 ID:+JoKZxqs0
美味しくない定期

32: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:21:43.45 ID:UoQprRI20
>>20
家畜家禽が如何に美味いかの確認用やな

37: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:22:20.34 ID:7e71DVA9M
>>32
まぁ色んな味を知りたいという欲求もあるしな
美味い不味いだけが全てじゃないわ

22: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:20:19.58 ID:aDag1HKN0
魚だがアユも中々食わないけどジビエ料理なんだろうか🙄
クジラとかイルカもジビエか?🙄
動物としてはいるが普段食ってない素材を食うのがジビエ料理なんかな

25: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:20:45.96 ID:GTaHlDgta
熊汁なら食ったことあるで
めっちゃ丁寧に処理されてたから美味かったけど適当に作られたやつは臭くてまずいと思うわ

47: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:23:31.48 ID:aDag1HKN0
>>25
ほえ~そうなんか
ちょっと前に山サバイバルの番組やっててホームレスみたいな狩り人が今まで山で狩って食べられなかったのは何ですか?って聞かれて臭い熊って言ってたな
ああいう獣って胃を鉄砲で撃っちゃうと全体がゲロ臭い味になるらしい

69: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:25:58.37 ID:GvKWLQ6LM
>>47
カミツキガメとかもめちゃくちゃ上手いらしいけど解体のときに膀胱破いたらアンモニア臭やばくて食えんらしいな

27: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:20:53.52 ID:vg4xa+yd0
結局、豚牛トリニクが一番うまいとわかる

43: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:23:00.92 ID:OUbmlbzq0
>>27
人類が食用として改良してきたから当然やわな

28: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:21:15.68 ID:7e71DVA9M
鹿やウサギだからかわいそうってこと?
ただの肉やん

35: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:22:08.18 ID:lv+tgUX+r
>>28
残念ながら日本は文明国なんやわ

41: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:22:46.91 ID:7e71DVA9M
>>35
牛や豚や鳥はなんでええの?

46: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:23:19.53 ID:lv+tgUX+r
>>41
人間が食べるために管理してるじゃん

49: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:23:47.07 ID:7e71DVA9M
>>46
天然物の魚とか食わんの?
同じやん

57: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:24:22.88 ID:lv+tgUX+r
>>49
海にも漁業権はあるものだけど?

61: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:24:48.98 ID:7e71DVA9M
>>57
釣り人とかざ釣った魚は無理ってこと?

65: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:25:35.85 ID:RYDvQaH90
>>57
その理屈は悪手やろ
ジビエも狩猟免許に基づいて獲ってるんだから良いよねで詰みや

36: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:22:13.84 ID:GvKWLQ6LM
イノシシは質いいやつは最高やぞ
安いとこで食うとくっさいオスの肉出されるけどな
カエルは普通にタイ料理の唐揚げがうまい
ウサギは外れないけどあれってジビエなんか?

44: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:23:15.33 ID:RYDvQaH90
>>36
ウサギは大抵輸入のラパンやろ
家畜や

51: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:24:01.65 ID:FGvlC7mxa
高い理由が美味いからやなくて安定して供給でけへんからやしね

64: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:25:31.62 ID:lJ3JYXAR0
>>51
レストランで出すジビエは輸入ものが多く、輸入コストが半端ない

53: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:24:06.11 ID:COoLVkfza
アナグマとハクビシンは美味い脂が美味かった

60: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:24:48.54 ID:n8QULShq0
>>53
アライグマ&タヌキ「ワイらは?」

73: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:26:15.78 ID:RYDvQaH90
>>60
アライグマは美味いらしいで

62: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:25:00.35 ID:gLP1gc+n0
>>53
ハクビシン、うちの前に毎日うんこするんや
ほんま腹立つから誰か捕まえて食って欲しい

114: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:32:05.27 ID:COoLVkfza
>>62
じいちゃんが自分の畑で捕まえたの食べさせてくれたからワイは捕れんけどな何かで見たけど自分の敷地内なら罠とか銃使わなきゃ捕まえてええんやなかったかな

58: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:24:38.97 ID:Eo6kPy3hM
京都でスズメの焼肉売ってたけどあれもジビエなんか?

67: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:25:41.03 ID:OocGxgNX0
近所の焼き鳥屋で鹿とイノシシは出してくれた
普通にうまかったわ

87: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:28:11.25 ID:gcRk4EGm0
ジンギスカンで十分うまいし
これでも牛鳥豚に比べりゃジビエ寄りだろ?
これ以上何を求めるんだ

88: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:28:31.47 ID:7e71DVA9M
>>87
色んな味食ってみたいやん

100: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:30:20.51 ID:VuzvS2nz0
>>87
家畜としての歴史で言ったら羊の方が先輩やろ

89: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:28:33.24 ID:1aWzYVNvd
こういうのって害獣駆除のついでやないんか
安定供給出来るん?

96: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:29:39.87 ID:3lDpa0wM0
>>89
野生と同じような環境で育てればええ

98: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:30:16.87 ID:R73kEUvL0
>>89
秩父に来いよ
毎日美味い睾丸食わせてやるわ

110: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:31:44.04 ID:1aWzYVNvd
>>98
睾丸は流石にインパクト強すぎるわ🤢

108: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:31:33.72 ID:pPZiV9oC0
>>98
秩父で美味いジビエ食える店教えてや
とりあえずきのこの里はいった

156: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:40:26.89 ID:R73kEUvL0
>>108
コース1人前どれくらい出せるんだ?
ピンキリだし5万超えてくると予約2年待ちとかだな
三万程度なら食べログでも見てろと言いたい
初心者はイノシシ亭にでも行ってこい

213: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:51:23.73 ID:8ZvqPxrs0
>>108
横やけど千葉亭って店で食べた鹿ソーセージ
ラパンソテーは両方おいしかったよ
値段も1500くらいでリーズナブル

112: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:31:56.81 ID:xdbLWMzE0
ワイ職業料理人やけど、ジビエなんて基本不味いで
それもそのはず、今食ってる肉は野生の生き物を美味しく品種改良したものやからや
つまりどうやっても今食ってる肉の下位互換

「調理法で美味しく出来る!」という奴もおるけど、実際は同じ調理法、同じ手間をかけたらジビエじゃなく普通の肉使えばもっと美味い

121: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:34:15.69 ID:7e71DVA9M
>>112
でもフレンチでは宮廷料理にも鹿はよく使うじゃん

148: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:38:28.62 ID:3IhIfs9Va
>>112
食い方調理法も洗礼されてるよな
野生動物と違ってやってきた数が違う

179: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:44:12.86 ID:JiYzE0Lw0
>>112
ジビエは基本当たりはずれあるからな
すぐに血抜きとかの処理も必要だし
だから、飼育された市販の肉の方がコンスタントに美味い

126: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:35:23.89 ID:pbwg8vqy0
なんかジビエ勘違いしてレアっぽい火入れで出す店あるよな
寄生虫の宝庫なんやからそういうくだらん事は牛肉でやれや

133: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:36:41.02 ID:ZUd34MCpa
>>126
低音調理じゃないの
流石に危険性はわかって調理してるやろ

155: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:40:18.27 ID:pbwg8vqy0
>>133
分かってるわけないやろ
厚労省の加熱基準だってあくまで食肉によく居る細菌を想定して作っとるんや
なに持ってるか分からんジビエに対して低温調理が使えると思ってる時点で何も分かってない

173: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:43:10.44 ID:ZUd34MCpa
>>155
そうなんか
なんかそういうの売りにしとる店主よくテレビにでとるよな

193: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:46:27.91 ID:pbwg8vqy0
>>173
店主もテレビもよく分かってないしどっかで食中毒起こすまで変わらんやろな
まあもちろん寄生虫がいるリスクを分かってて食うなら止めんけど、シラウオなんかもそうやし

166: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:41:45.05 ID:GvKWLQ6LM
>>133
そもそも調理方法確立しとらんからジビエはしっかり火を入れんと無理や
火の通りが甘いジビエ食うのって海外で生の豚肉食うのと同レベルで危ないで

177: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:43:35.30 ID:ZUd34MCpa
>>166
すまん、勉強になったやで
サンガツ

139: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:37:13.01 ID:aDag1HKN0
ちなみにうちの県の山奥にもあるらしいがレビュー見たら星5と星1で両極端だったわ
星1の人は臭い!まずい!来なければ良かった!って滅茶苦茶怒っとった

150: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:39:03.49 ID:Bftr1GSy0
家畜て美味く食うために改良されとるしな

161: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:40:44.20 ID:7e71DVA9M
>>150
でも魚とか改良せんでも美味いし
野生にたまたま美味いやつがいないと決めつけるのはどうかと思うけどな

185: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:45:25.37 ID:aDag1HKN0
ジビエ料理なんて最近はじめて知ったのにお前ら詳しいな🤤

197: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:47:56.75 ID:PYVJocgIM
>>185
かなり前からずっとテレビでやってきてたろ

188: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:45:52.20 ID:dOdRycZk0
品種改良してないのに取ってきて焼けばクソうまいとか言う海産物くん、優秀すぎない?

190: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:46:00.90 ID:Vvnm5/JS0
興味本位で専門店で食ったことあるけどそんなありがたがるもんでもねーなって思った

195: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:47:03.36 ID:n8QULShq0
>>190
安けりゃ買って食っても良いけど鹿も猪も高いわ

214: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:51:25.94 ID:148wmhUoa
>>195
結局これよな、食べたがるのも敬遠されるのも
レア物だったら馬くらいがちょうどいいのかもね

196: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:47:27.59 ID:dOdRycZk0
狐とかいう世界中でゴミカス扱いされる肉

198: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:48:08.02 ID:FGvlC7mxa
>>196
臭くないわけないやろあれ

203: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:49:03.53 ID:dOdRycZk0
>>198
でも毛皮はよいので狩るんご
肉はポーイ

204: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:49:20.82 ID:izaF5d8d0
熊美味かったわカルビみたい

212: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:50:47.77 ID:MWyefNxH0
>>204
カルビでええやん

207: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:50:17.29 ID:dOdRycZk0
肉食のやつは不味い草食のやつはうまいとかいうあってそうなあってなさそうなやつ

218: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:51:55.48 ID:FGvlC7mxa
>>207
肉食は家畜にするのにコストがエグい
家畜にならないから品種改良でうまくならない
なんかこんなんも絡んでそう

222: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:52:51.91 ID:6he7A8Kk0
下処理の大変さを知るとありがたくもなるし高いのもわかる

226: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:53:54.56 ID:dOdRycZk0
>>222
下処理は家畜肉も変わらんやん
流通と機械化が進んでるかどうか後がいやん

224: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:53:23.62 ID:148wmhUoa
そろそろ千葉はキョンの料理を確立させろ
マジでこのままだと詰むぞ

231: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:54:58.84 ID:6eB05XL60
白川郷でツキノワグマ
十津川でイノシシ
苫枚でエゾシカ位かな

240: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:58:28.96 ID:DQdHM757a
オスはまずいんか?

246: 名無しさん 2022/06/13(月) 21:01:11.77 ID:pDFKXh1N0
>>240
動物全般オスは硬くて臭いってよく聞く

242: 名無しさん 2022/06/13(月) 20:59:41.60 ID:CZKoAjj00
イノシシとかうまそうと思ったけど考えてみるとほぼ豚やな

244: 名無しさん 2022/06/13(月) 21:00:54.21 ID:6eB05XL60
>>242
煮込んでも固くならない変な肉や